রান্নাবান্না

টাকি মাছ ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শুকনো মরিচ ১টি, কাঁচা মরিচকুচি ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ পাতাকুঁচি ১ টেবিল চামচ, রিং করে কাটা পেঁয়াজ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

গরুর নেহারির আধুনিক রূপের জন্ম হয়েছে আঠারো শতকে হায়দরাবাদ বা পুরোনো দিল্লিতে বলে ধারণা করা হয়। মোগল আমলে এর রেসিপিতে কিছু পরিবর্তন হয়। এটি সাধারণত সকালের নাশতায় খাওয়া হয়।

মেজবান বৃহত্তর চট্টগ্রাম জেলার অনুষ্ঠান। চট্টগ্রামের ভাষায় একে ‘মেজ্জান’ বলা হয়। মেজবানে গরুর মাংস, হাড়, চর্বি, কলিজা, মগজ—সব একসঙ্গে মিশিয়ে রান্না করা হয়। রান্নার এই ধরনই মেজবানি মাংসের বৈশিষ্ট্য।

মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার মতো আন্তর্জাতিক রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠানে বাংলাদেশি খাবার তৈরি করে ঝড় তুলেছিলেন তিনি। জিতে নিয়েছিলেন বিচারক ও বাঙালি দর্শকদের মন। কিন্তু শেষ পর্যন্ত দ্বিতীয় রানারআপ হয়েছেন বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত কিশোয়ার চৌধুরী।

ভারতের কিংবদন্তি সাবেক ক্রিকেটার শচীন টেন্ডুলকার সম্প্রতি কোভিড-১৯ থেকে সেরে উঠেছেন। কিছুদিন আগে তাঁকে গলফ খেলতে দেখা গেছে। এখন ঘরবন্দী সময় পার করছেন রান্না করে। ইনস্টাগ্রামের আইজিটিভিতে পোস্ট করেছেন রান্নার ভিডিও। তবে পরিবারের জন্য রান্না করা পদটির নাম কী, তা জানাননি।