খাদ্য

রমজানে নির্দিষ্ট কিছু খাদ্যপণ্যের দামই কেবল নতুন করে বাড়ে। বাড়তি চাহিদাই এ জন্য প্রধানত দায়ী। চাহিদা থিতিয়ে এলে দামও কমে যায়। যেমনটা বরাবরই ঘটে বেগুনের ক্ষেত্রে। রমজানের শুরুতে এর দাম অনেক বেড়ে সপ্তাহখানেকের মধ্যেই কমতে থাকে। এবার রমজানের আগ দিয়ে লেবুর দামও অনেক বেড়েছিল। এর কারণ মূলত ছিল লেবুর অফ সি

আধুনিক খাদ্য ব্যবস্থায় কলা খুবই সাধারণ একটি খাবার হলেও, এটিকে তেমন গুরুত্ব দেওয়া হয় না। সম্পূর্ণ হলুদ এ ফলের গুণাগুণ সম্পর্কে কমবেশি সবাই জানেন। তবে যা অনেকেই জানেন না তা হলো, হাজারেরও বেশি প্রজাতির মধ্যে মানুষ কেবল একটি প্রজাতির কলাই খায়। আর তা হলো ক্যাভেনডিশ জাতের কলা। এই এক জাতের কলাও এখন রয়েছে ব

গরুর মাংস, ছোলা, ব্রয়লার মুরগিসহ ২৯টি নিত্যপণ্যের দাম বেঁধে দিয়ে আদেশ জারি করেছে কৃষি বিপণন অধিদপ্তর। আজ শুক্রবার অধিদপ্তরের মহাপরিচালক মাসুদ করিম স্বাক্ষরিত এক বিজ্ঞপ্তিতে এ তথ্য জানানো হয়েছে। 

মানুষের জীবনযাপনে এবং বেঁচে থাকার জন্য খাদ্য বড় প্রয়োজন। যেকোনো প্রাণীর অস্তিত্বের পেছনে রয়েছে সুদীর্ঘ খাদ্যের ইতিহাস। শিকার থেকে একদা ফসলের সন্ধান পেয়েছিল মানবজাতি। সেই থেকে একটা বড় ধরনের উল্লম্ফন ঘটেছিল খাদ্য সংস্কৃতিতে। তার সঙ্গে যুক্ত হয়েছিল আগুন। আগুন এবং কাঁচা ফসলের সম্মিলনে নতুনতর খাদ্যের সন্

মানুষের খাদ্যতালিকার অন্যতম প্রাকৃতিক উপাদান চিনি। শুদ্ধ সাদা রঙের পাশাপাশি কিছুটা লালচে চিনি বাংলাদেশের বাজারে সাদা ও লাল চিনি হিসেবে পরিচিত। এই দুই চিনির মধ্যে কোনটি ভালো? সাদা চিনির তুলনায় লাল চিনি বেশি স্বাস্থ্যসম্মত বলে অনেকে দাবি করেন। এর পেছনে উৎপাদন প্রক্রিয়ার ভিন্নতা, স্বাদ ও রঙের ভিন্নতাকে

শেরপুরের নালিতাবাড়ী উপজেলার সীমান্তবতী এলাকায় খাদ্যের সন্ধানে সমতলে নেমে আসছে অর্ধশতাধিক বন্য হাতি। ক্ষুধার তাড়নায় দিশেহারা বন্য হাতির পালটি খাচ্ছে টিলায় থাকা গাছের ছাল-বাকল। 

সকালের নাশতা শরীরের শক্তির অন্যতম উৎস। সারা দিনের প্রথম শক্তি মানবদেহ এখান থেকেই পেয়ে থাকে। তাই সকালের নাশতা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি হওয়া উচিত পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যসম্মত আর শক্তিদায়ক। তবে কিছু খাদ্য উপকরণ সকালের নাশতা থেকে বাদ দেওয়া উচিত।  

খাদ্যের তীব্র সংকট সৃষ্টি করে অবরুদ্ধ গাজার শিশুদের তিলে তিলে গণহারে হত্যা করা হচ্ছে। মূলত ইসরায়েল গাজায় খাদ্যসহায়তা প্রবেশ বন্ধ করে দেওয়ার কারণে এই পরিস্থিতি সৃষ্টি হয়েছে। এই অবস্থায় অঞ্চলটিতে শিশুদের গণহত্যার শিকার হতে দেখছে আন্তর্জাতিক সংগঠন 

৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জনস্বাস্থ্য, শিক্ষা, জ্বালানি, পরিবেশ, খাদ্য নিরাপত্তা, প্রাকৃতিক দুর্যোগ এবং আরও অনেক কিছু মোকাবিলায়  ৮ বিলিয়ন ডলারের বেশি সহায়তা দিয়ে বাংলাদেশ সরকার ও জনগণের সঙ্গে অংশীদারিত্ব করেছে।

হালুয়ার সঙ্গে আটা বা চালের রুটি বেশ জমে যায়। প্রায় সব বাড়িতে বিভিন্ন পদের হালুয়া বানানোর আয়োজন চলছে। পাঠকদের জন্য রইল কয়েকটি হালুয়ার রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন রাবেয়া আক্তার। ছবি ধবলের সৌজন্যে। 

চার বছর ধরেই রংপুরের খাদ্যগুদাম ধান-চাল সংগ্রহ অভিযানে লক্ষ্যমাত্রা পূরণ করতে পারছে না। কোনো কোনো মৌসুমে চাল সংগ্রহ হলেও লক্ষ্যমাত্রার এক ভাগও ধান সংগ্রহ করা সম্ভব হয়নি। জেলায় লক্ষ্যমাত্রার বেশি উৎপাদন হলেও খাদ্যগুদাম লক্ষ্যমাত্রার সিকিভাগও ধান সংগ্রহ করতে পারছে না।

বাংলাদেশে ফসল সংগ্রহের পর বিভিন্ন পর্যায়ে প্রায় ৩০ শতাংশ ফসল ও খাদ্য নষ্ট এবং অপচয় হয়। এই অপচয় কমাতে পারলে দেশের খাদ্য নিরাপত্তা শক্তিশালী হবে বলে জানিয়েছেন কৃষিমন্ত্রী ড. মো. আব্দুস শহীদ। তিনি বলেন, ‘খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে অপচয় বন্ধ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্য নষ্ট ও অপচয়ের পরিমাণ কমাতে পারলে আ

এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলের সদস্য দেশসমূহের মধ্যে জাতীয় ও আঞ্চলিক পর্যায়ে কার্যকর ও টেকসই কৃষি-খাদ্য ব্যবস্থা গড়ে তুলতে পারস্পরিক সহযোগিতা বাড়ানোর আহ্বান জানিয়েছেন কৃষিমন্ত্রী ড. মো. আব্দুস শহীদ 

ভুটান পৃথিবীর একমাত্র দেশ। এই দেশ কখনো পানি ও খাদ্য সংকট বা পানি ও বাতাস দূষণের সমস্যায় পড়েনি। এটি একমাত্র কার্বন নেগেটিভ দেশ, যা কার্বন উৎপাদনের চেয়ে শোষণ করে বেশি— এমন দাবিতে একটি ফটোকার্ড ফেসবুকে ভাইরাল হয়েছে।

দেশে শিশুখাদ্যের দাম বেড়েছে। ফর্মুলা দুধ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাত দানাদার খাদ্য—সব ধরনের শিশুখাদ্যের দাম তিন থেকে ছয় মাসের ব্যবধানে অনেকটাই বেড়ে গেছে। এতে বুকের দুধ অপর্যাপ্ত মায়েরা সন্তানের মুখে খাবার তুলে দেওয়া নিয়ে চিন্তায় আছেন। বাচ্চার জন্য দুধ কিনতে অন্য খরচে কাটছাঁট করতে হচ্ছে স্বল্প আয়ের মা

ধানচাল মজুত বিরোধী অভিযান চলমান রাখতে খাদ্য অধিদপ্তরের মাঠপর্যায়ের সব কর্মকর্তা-কর্মচারীর ছুটি বাতিল করেছে সরকার। 

খাদ্যমন্ত্রী বলেন, চালের দাম সহনীয় পর্যায়ে আনতে হলে ব্যবসায়ীদের অধিক লাভের মনোভাব পরিবর্তন করতে হবে। চালের দাম বৃদ্ধির পেছনে মিলার, পাইকারি ও খুচরা ব্যবসায়ী এবং করপোরেট—সবার দায় আছে বলেও উল্লেখ করেন তিনি।