সোমবার, ২০ অক্টোবর ২০২৫
ফিচার ডেস্ক
পূজায় বাড়িতে মিষ্টি থাকবে না, তা কি হয়? কয়েক ধরনের মিষ্টির অর্ডার করার কথা নিশ্চয়ই ভাবছেন? এবার পূজায় জলখাবারের জন্য রসগোল্লাটা না হয় নিজেই তৈরি করে চমকে দিলেন পরিবারের সবাইকে। আপনাদের জন্য রসগোল্লার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
ছানা ২০০ গ্রাম, সুজি ১ চা-চামচ, ময়দা ৩ চা-চামচ, এলাচ গুঁড়ো ১ চিমটি, চিনি আধা চা-চামচ, চিনির সিরা ২৫০ গ্রাম, পানি দেড় কাপ।
প্রণালি
১ লিটার তরল দুধ চুলায় ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে দুধের মধ্য়ে টক দই বা লেবুর রস বা সিরকা দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। এরপর ছানা একটি পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিয়ে পুঁটুলির মতো বেঁধে ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন। ছানা থেকে সব পানি ঝরে গেলে ছানা, সুজি, ময়দা, চিনি, এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে হাতে তেল মাখিয়ে ১৬টি ভাগ করে মিষ্টি বা বল বানিয়ে নিন। এরপর চিনি, পানি একসঙ্গে জাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। সিরা ফুটে উঠলে সব মিষ্টি ছেড়ে চুলার তাপ বাড়িয়ে ১০ মিনিট ঢাকনাসহ রান্না করুন। পরে চুলার তাপ মাঝারি করে ঢাকনাসহ ২০ মিনিট রান্না করুন। এরপর মিষ্টিসহ সিরা চুলা থেকে নামিয়ে সিরার ভেতর ৮-১০ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর পরিবেশন করুন। ব্যস, হয়ে গেল পূজার মিষ্টিমুখের জন্য তৈরি রসগোল্লা।
পূজায় বাড়িতে মিষ্টি থাকবে না, তা কি হয়? কয়েক ধরনের মিষ্টির অর্ডার করার কথা নিশ্চয়ই ভাবছেন? এবার পূজায় জলখাবারের জন্য রসগোল্লাটা না হয় নিজেই তৈরি করে চমকে দিলেন পরিবারের সবাইকে। আপনাদের জন্য রসগোল্লার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
ছানা ২০০ গ্রাম, সুজি ১ চা-চামচ, ময়দা ৩ চা-চামচ, এলাচ গুঁড়ো ১ চিমটি, চিনি আধা চা-চামচ, চিনির সিরা ২৫০ গ্রাম, পানি দেড় কাপ।
প্রণালি
১ লিটার তরল দুধ চুলায় ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে দুধের মধ্য়ে টক দই বা লেবুর রস বা সিরকা দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। এরপর ছানা একটি পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিয়ে পুঁটুলির মতো বেঁধে ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন। ছানা থেকে সব পানি ঝরে গেলে ছানা, সুজি, ময়দা, চিনি, এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে হাতে তেল মাখিয়ে ১৬টি ভাগ করে মিষ্টি বা বল বানিয়ে নিন। এরপর চিনি, পানি একসঙ্গে জাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। সিরা ফুটে উঠলে সব মিষ্টি ছেড়ে চুলার তাপ বাড়িয়ে ১০ মিনিট ঢাকনাসহ রান্না করুন। পরে চুলার তাপ মাঝারি করে ঢাকনাসহ ২০ মিনিট রান্না করুন। এরপর মিষ্টিসহ সিরা চুলা থেকে নামিয়ে সিরার ভেতর ৮-১০ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর পরিবেশন করুন। ব্যস, হয়ে গেল পূজার মিষ্টিমুখের জন্য তৈরি রসগোল্লা।
একেকটা মৌসুমে একেক ধরনের রোগবালাই দেখা দেয়। আর এসব রোগবালাই থেকে বাঁচতে সে মৌসুমে যেসব ফলমূল ও শাকসবজি উৎপন্ন হয়, সেসব খাবার খাওয়ারই পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। কার্তিক মাসে চৌদ্দ শাক খাওয়ার প্রচলন রয়েছে।
৭ ঘণ্টা আগে
সাইকেল শুধু পরিবহন নয়, এটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার গুরুত্বপূর্ণ অংশ। বিশ্বে প্রায় ১ বিলিয়ন সাইকেল রয়েছে—এ সংখ্যা গাড়ির সংখ্যার দ্বিগুণ। করোনা মহামারির পর সাইকেল ব্যবহার আরও বেড়েছে। মানুষ এখন ব্যায়াম, অবসর ও পরিবেশবান্ধব পরিবহন হিসেবে সাইকেল ব্যবহার করছে। আমাদের দেশেও অসংখ্য সাইকেল চলাচল করে বটে...
৮ ঘণ্টা আগে
আজ শনিবার, ২০ অক্টোবর ২০২৫। গ্রহ-নক্ষত্রের উত্থান-পতন তো চলতেই থাকবে, কিন্তু দিনের শেষে আপনি কী করছেন, সেটাই আসল। তাই সাহস দেখান, ধৈর্য ধরুন। আর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ—ফোনটা রেখে কাজে লেগে পড়ুন।
৯ ঘণ্টা আগে
চলছে অক্টোবর মাস। এটি স্তন ক্যানসার সচেতনতা বৃদ্ধির মাস। প্রতিবছরের মতো এবারও বিশ্বব্যাপী এ মাসে স্তন ক্যানসারের প্রতিরোধ ও প্রতিকার এবং জীবনের মানোন্নয়ন নিয়ে স্বাস্থ্যসেবকেরা কাজ করে যাচ্ছেন। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার এবারের প্রতিপাদ্য হলো, ‘প্রতিটি গল্প অনন্য, প্রতিটি যাত্রা মূল্যবান’।
৯ ঘণ্টা আগে
