শনিবার, ১৯ জুলাই ২০২৫
নাদিয়া নাতাশা
গরুর মাংস ছাড়া ঈদের খাওয়াদাওয়া ঠিক জমে না। আর নতুন রেসিপি তৈরির অন্যতম সেরা সময় ঈদ। যাঁরা ভাবছেন, এই ঈদে খাবার টেবিলে গরুর মাংসের নতুন কোনো রেসিপি তৈরি করে সবাইকে চমকে দেবেন, তাঁদের জন্য ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা দিয়েছেন দুটি রেসিপি ও ছবি।
দইয়ে মাখা গরুর মাংস
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, দই ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদা, জিরা ও রসুনবাটা, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চামচ করে, গোলমরিচ আধা ভাঙা ১ চামচ, হলুদগুঁড়া পরিমাণমতো, শুকনা মরিচ ৪ থেকে ৫টি, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২ থেকে ৩ টুকরা, এলাচি ৪ থেকে ৫টি, চিনি ১ চামচ।
প্রণালি
পেঁয়াজকুচি ও চিনি ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাংস মাখিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এবার তাতে মাংসটা দিয়ে দিন। অল্প আঁচে কষাতে হবে অনেকটা সময় নিয়ে। প্রয়োজনে অল্প পানি দেওয়া যাবে। ভালো করে কষিয়ে দেড় কাপ পানি দিয়ে প্রেশারকুকারে ৩ থেকে ৪টি সিটি দেওয়া যায়। চাইলে চুলাতেই সময় নিয়ে মাংস সেদ্ধ করতে পারেন। মাংস সেদ্ধ হলে সামান্য চিনি দিন। মাংসের ঝোল কমে এলে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
মোগলাই বিফ কারি
উপকরণ
গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, কাজু ১৫ থেকে ২০টি, কোরানো নারকেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা এবং পুদিনাপাতার পেস্ট, লেবুর রস ও পানি ২ টেবিল চামচ করে, টক দই আধা কাপ, কুকিং ক্রিম ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্যানে আদা, রসুন, হলুদ, লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন। এবার কাজুবাদাম, নারকেল বাটা, টক দই, ক্রিম, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, লেবুর রস ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে তেল নিন ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ। তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে মাংস একটু ভেজে গ্রেভিটা দিয়ে দিন। তাতে ধনেগুঁড়া, গরমমসলা, জিরাগুঁড়া দিয়ে দিন। প্রয়োজনে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিন। ওপরে ক্রিম ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। মোগলাই বিফ কারি পোলাও, পরোটা কিংবা লুচির সঙ্গে দারুণ জমে যাবে।
গরুর মাংস ছাড়া ঈদের খাওয়াদাওয়া ঠিক জমে না। আর নতুন রেসিপি তৈরির অন্যতম সেরা সময় ঈদ। যাঁরা ভাবছেন, এই ঈদে খাবার টেবিলে গরুর মাংসের নতুন কোনো রেসিপি তৈরি করে সবাইকে চমকে দেবেন, তাঁদের জন্য ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা দিয়েছেন দুটি রেসিপি ও ছবি।
দইয়ে মাখা গরুর মাংস
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, দই ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদা, জিরা ও রসুনবাটা, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চামচ করে, গোলমরিচ আধা ভাঙা ১ চামচ, হলুদগুঁড়া পরিমাণমতো, শুকনা মরিচ ৪ থেকে ৫টি, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২ থেকে ৩ টুকরা, এলাচি ৪ থেকে ৫টি, চিনি ১ চামচ।
প্রণালি
পেঁয়াজকুচি ও চিনি ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাংস মাখিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এবার তাতে মাংসটা দিয়ে দিন। অল্প আঁচে কষাতে হবে অনেকটা সময় নিয়ে। প্রয়োজনে অল্প পানি দেওয়া যাবে। ভালো করে কষিয়ে দেড় কাপ পানি দিয়ে প্রেশারকুকারে ৩ থেকে ৪টি সিটি দেওয়া যায়। চাইলে চুলাতেই সময় নিয়ে মাংস সেদ্ধ করতে পারেন। মাংস সেদ্ধ হলে সামান্য চিনি দিন। মাংসের ঝোল কমে এলে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
মোগলাই বিফ কারি
উপকরণ
গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, কাজু ১৫ থেকে ২০টি, কোরানো নারকেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা এবং পুদিনাপাতার পেস্ট, লেবুর রস ও পানি ২ টেবিল চামচ করে, টক দই আধা কাপ, কুকিং ক্রিম ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্যানে আদা, রসুন, হলুদ, লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন। এবার কাজুবাদাম, নারকেল বাটা, টক দই, ক্রিম, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, লেবুর রস ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে তেল নিন ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ। তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে মাংস একটু ভেজে গ্রেভিটা দিয়ে দিন। তাতে ধনেগুঁড়া, গরমমসলা, জিরাগুঁড়া দিয়ে দিন। প্রয়োজনে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিন। ওপরে ক্রিম ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। মোগলাই বিফ কারি পোলাও, পরোটা কিংবা লুচির সঙ্গে দারুণ জমে যাবে।
অফিস থেকে বাড়ি ফিরেই তড়িঘড়ি—দাওয়াতে যেতে হবে। ওদিকে সারা দিনের স্ট্রেসে ত্বক নিষ্প্রভ দেখাচ্ছে। বেশ সময় নিয়ে ত্বকচর্চা করার উপায়ও তো নেই, তাহলে? ঝটপট ত্বকের ক্লান্তি দূর করতে কয়েকটা টোটকা জেনে নিলেই সমস্যা থেকে মুক্তি মিলবে।
১১ ঘণ্টা আগে
একজন গর্ভবতী তাঁর অনাগত সন্তানের আগমনের জন্য অধীর আগ্রহে প্রস্তুতি নেন। এ সময় তিনি সঙ্গীর কাছ থেকে ভালোবাসা, সাহায্য ও সহমর্মিতা আশা করেন। এসব পাওয়ার পরিবর্তে যদি তিনি আবিষ্কার করেন, তাঁর সঙ্গী পরকীয়ায় আসক্ত হয়ে পড়েছেন; তাহলে এর ফল তাঁর শরীর ও মনের ওপর প্রভাব ফেলে। পাশাপাশি অনাগত সন্তানের...
১৫ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিন কি আর আয়োজন করে রাঁধতে ভালো লাগে? কোনো দিন যদি বেলা গড়িয়ে যায়, তাহলে কী রান্না করবেন, তা ভাবতে না বসে চুলায় চড়িয়ে দিন ভাত। আর সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি শুঁটকির ভর্তা। আপনাদের জন্য এই রেসিপি দিয়েছেন ওমাম’স-এর স্বত্বাধিকারী ওমাম রায়হান।
১৫ ঘণ্টা আগে
‘বোঝে না সে বোঝে না’ ধারাবাহিকের পাখির কথা মনে আছে? পাখি এখন বড় হয়ে গেছেন। টেলিভিশন ধারাবাহিকের চৌহদ্দি পেরিয়ে তিনি এখন চলচ্চিত্র ও ওটিটিও মাতাচ্ছেন। ‘পরিবর্তন’, ‘লাভ আজ কাল পরশু’, ‘চিনি’, ‘দিলখুশ’, ‘সূর্য’, ‘কুলের আচার’-এর মতো একাধিক সিনেমা রয়েছে তাঁর ঝুলিতে।
১৭ ঘণ্টা আগে
