সোমবার, ০৩ মার্চ ২০২৫
সারাহ্ জীনাত
উপকরণ
আম (খোসাসহ টুকরা করা) ১ কেজি, গোটা সরিষা ২ চা–চামচ, পাঁচফোড়ন ৩ চা–চামচ, শুকনো লাল মরিচ ৫/৬টি, গোটা জিরা ১ চা–চামচ, ভিনিগার ২ চা–চামচ, আখের গুড় পরিমাণ মতো, সরিষার তেল ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো বড় রসুন (খোসা ছাড়ানো কোয়া বের করে নেওয়া) ৩টি, মরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা–চামচ, ভিনিগার প্রয়োজনমতো।
প্রস্তুত প্রনালি
প্রথমে একটি প্যানে সরিষা, পাঁচফোড়ন, জিরা ও শুকনো লাল মরিচ টেলে নিয়ে আধভাঙা করে নিন। এবার আরেকটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিন। হালকা ভাজা হলে গুঁড়ো করে রাখা মশলার অর্ধেকটা দিয়ে দিন। এ পর্যায়ে আম যোগ করুন। একে একে ধনে গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এ সময় চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। গুড় যোগ করে গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
আম সেদ্ধ হয়ে আসলে ভিনিগার দিয়ে দিন। সব শেষে আরেকটু সরিষার তেল ও গুঁড়ো করে রাখা বাকি মশলাটুকু দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে বয়ামে ভরে নিয়মিত রোদে দিন। এতে তৈরি করা আচারটি দীর্ঘদিন ভালো রাখা যাবে।
উপকরণ
আম (খোসাসহ টুকরা করা) ১ কেজি, গোটা সরিষা ২ চা–চামচ, পাঁচফোড়ন ৩ চা–চামচ, শুকনো লাল মরিচ ৫/৬টি, গোটা জিরা ১ চা–চামচ, ভিনিগার ২ চা–চামচ, আখের গুড় পরিমাণ মতো, সরিষার তেল ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো বড় রসুন (খোসা ছাড়ানো কোয়া বের করে নেওয়া) ৩টি, মরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা–চামচ, ভিনিগার প্রয়োজনমতো।
প্রস্তুত প্রনালি
প্রথমে একটি প্যানে সরিষা, পাঁচফোড়ন, জিরা ও শুকনো লাল মরিচ টেলে নিয়ে আধভাঙা করে নিন। এবার আরেকটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিন। হালকা ভাজা হলে গুঁড়ো করে রাখা মশলার অর্ধেকটা দিয়ে দিন। এ পর্যায়ে আম যোগ করুন। একে একে ধনে গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এ সময় চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। গুড় যোগ করে গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
আম সেদ্ধ হয়ে আসলে ভিনিগার দিয়ে দিন। সব শেষে আরেকটু সরিষার তেল ও গুঁড়ো করে রাখা বাকি মশলাটুকু দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে বয়ামে ভরে নিয়মিত রোদে দিন। এতে তৈরি করা আচারটি দীর্ঘদিন ভালো রাখা যাবে।
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
৪ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
৪ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
৪ ঘণ্টা আগে
শীত আসার আগে থেকে চুলে খুশকি দেখা দেয়। এর জন্য মাথার ত্বকে ব্যবহার করি অ্যালোভেরা। এ ছাড়া রোজই চুলে শ্যাম্পু করি, কিন্তু খুশকি থেকে কোনোভাবে পরিত্রাণ পাচ্ছি না। কীভাবে সমস্যার সমাধান পেতে পারি?
৪ ঘণ্টা আগে
