মঙ্গলবার, ২২ এপ্রিল ২০২৫
উপকরণ
কাতল মাছ ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ২টি মাঝারি, কাঁচা মরিচকুচি ১টি, ১টি মাঝারি রসুনকুচি, লেবুর রস বা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, ময়দা দেড় কাপ।
প্রণালি
একটি বড় বাটিতে ময়দা, লবণ ও ১ টেবিল চামচ তেল নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালো করে ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার পিস করে রাখা কাতল মাছ কয়েক মিনিট সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। সেদ্ধ করা মাছে পেঁয়াজ ও মরিচকুচি, শুকনো মরিচ ও গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল ও লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে মেখে নিন। মিশ্রণটি ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার বেলন পিঁড়িতে তৈরি করে রাখা ডো অল্প করে নিয়ে ছোট ছোট রুটি বানিয়ে নিন। রুটির ভেতরে মাখিয়ে রাখা মাছের কিমা দিয়ে পছন্দমতো স্টাইলে মোমো তৈরি করে নিন।
চুলায় একটি হাঁড়িতে পানি গরম করুন। হাঁড়ির মুখে বাঁশের জালি বা মোমো বানানোর পাত্র বসিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে মোমোগুলো সাজিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন। ভাপ হয়ে গেলে প্লেটে সাজিয়ে গরম-গরম সস বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন কাতল মাছের মোমো।
রেসিপি: পর্ণা সামন্ত,
উপকরণ
কাতল মাছ ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ২টি মাঝারি, কাঁচা মরিচকুচি ১টি, ১টি মাঝারি রসুনকুচি, লেবুর রস বা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, ময়দা দেড় কাপ।
প্রণালি
একটি বড় বাটিতে ময়দা, লবণ ও ১ টেবিল চামচ তেল নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালো করে ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার পিস করে রাখা কাতল মাছ কয়েক মিনিট সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। সেদ্ধ করা মাছে পেঁয়াজ ও মরিচকুচি, শুকনো মরিচ ও গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল ও লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে মেখে নিন। মিশ্রণটি ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার বেলন পিঁড়িতে তৈরি করে রাখা ডো অল্প করে নিয়ে ছোট ছোট রুটি বানিয়ে নিন। রুটির ভেতরে মাখিয়ে রাখা মাছের কিমা দিয়ে পছন্দমতো স্টাইলে মোমো তৈরি করে নিন।
চুলায় একটি হাঁড়িতে পানি গরম করুন। হাঁড়ির মুখে বাঁশের জালি বা মোমো বানানোর পাত্র বসিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে মোমোগুলো সাজিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন। ভাপ হয়ে গেলে প্লেটে সাজিয়ে গরম-গরম সস বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন কাতল মাছের মোমো।
রেসিপি: পর্ণা সামন্ত,
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
১৭ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
১৭ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
১৭ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
১৭ ঘণ্টা আগে
