মঙ্গলবার, ২২ এপ্রিল ২০২৫
রোজা শুরু হয়ে গেছে। ফলে ইসলাম ধর্মাবলম্বীদের দৈনন্দিন রুটিনে এসেছে পরিবর্তন। সকাল ও দুপুরের খাবারের পর্ব যেহেতু নেই, তাই ইফতার নিয়েই ব্যস্ততা শুরু হয় বিকেল থেকে। যাঁরা কর্মজীবী, তাঁদের অফিস থেকে ফিরেই রান্নাঘরে ইফতারি তৈরির কাজে লেগে পড়তে হয়। ইফতার শেষে রাতের খাবার ও সাহ্রির জন্যও থাকে রান্নার প্রস্তুতি। সব মিলিয়ে এ সময় রান্নার আয়োজন হয় বেশ খানিকটা জমজমাট। এই ব্যস্ত রুটিনে জমজমাট রান্না আয়োজনের ক্ষেত্রে সময় বেশ খুব গুরুত্বপূর্ণ। রান্নার কাজে যতটা সময় বাঁচানো যায়, ততই ভালো। কিন্তু উপায়? চলুন, দেখে নেওয়া যাক।
সেদ্ধ করে ডিপে রাখুন
ইফতারে যে খাবারগুলো সব সময়ই থাকে তার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে ছোলা। ছোলা রান্নার আগে অনেকটা সময় ভিজিয়ে রাখতে হয়। অনেকে ভোররাতে সাহ্রির সময় উঠে ভিজিয়ে রাখেন। পরের দিন দুপুরের পর চুলায় সেদ্ধ করতে দেন। কিন্তু রোজ রোজ এ ঝামেলা করার চেয়ে একবারে তিন-চার দিন ইফতারে খাওয়া যাবে সেই পরিমাণ ছোলা সেদ্ধ করে, পানি ঝরিয়ে প্রতি বেলা ইফতারের আন্দাজে ছোট ছোট জিপলক প্যাকেটে করে ডিপে রেখে দিন। ইফতারের আগে বের করে বাগার দিয়ে নিলেই হবে। চটপটির জন্য ডাবলি বুটও এভাবে ডিপফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
পিয়াজির ডাল বেটে রাখুন
প্রতিদিন বাটাবাটির ঝামেলায় না গিয়ে পিয়াজির ডাল এক সপ্তাহের জন্য বেশি করে বেটে ছোট ছোট এয়ারটাইট ঢাকনাওয়ালা বাটিতে করে ডিপফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ভাজার কিছুক্ষণ আগে ফ্রিজ থেকে নামিয়ে রাখুন। মসলাসহযোগে মেখে ভেজে নিন।
ভেজে নেওয়াই কাজ
চপ, কাটলেট, কাবাব, সমুচা, ডালপুরি, শিঙাড়া, রোল ইত্যাদি তৈরি করে এয়ারটাইট ঢাকনাওয়ালা বাটিতে ভরে অথবা জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপে রেখে দিন। ইফতারের আগে প্রয়োজনমতো বের করে ভেজে নিলেই হবে। এ ছাড়া প্রথম কিছুদিন ছোলা, পিয়াজি, আলুর চপ খাওয়ার পর ইফতার আয়োজনে ভিন্নতা আনতে অনেকে পরোটা তৈরি করেন। সে ক্ষেত্রে একসঙ্গে অনেক পরোটা বানিয়ে হালকা সেঁকে ডিপফ্রিজে এয়ারটাইট বাটিতে রেখে দিন। অনেকটা সময় ও শ্রম বাঁচবে। একইভাবে যাঁরা রুটি খেতে চান, তাঁরা রুটি বেলে হালকা সেঁকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। খাওয়ার সময় তাওয়া বা ফ্রাইপ্যানে গরম করে নিলেই রান্নার কাজ শেষ হয়ে যাবে।
মসলা বেটে রাখুন
ব্লেন্ডারের যুগে সবাই বেশি করে আদা-রসুন বেটে ফ্রিজে রাখেন। এ কথা নতুন করে বলার কিছু নেই। কিন্তু রোজায় এই বাটা মসলা একটু বেশি পরিমাণেই লাগে। এ জন্য আদা-রসুন বেশি পরিমাণে বেটে বা ব্লেন্ড করে লবণ মিশিয়ে কিছু ডিপফ্রিজে ও কিছু ফ্রিজের নরমাল অংশে রাখুন। এতে মসলা তৈরির ঝক্কি কমে যাবে অনেকটাই। রান্নার সময় শুধু তরকারিতে পরিমাণমতো দিয়ে দেবেন বাটা মসলা।
মাংস রান্না করে রাখুন
ইফতারে খিচুড়ির সঙ্গে, রাতের খাবারে বা সাহ্রিতে গরু বা খাসির মাংস রাখা যেতে পারে। সে ক্ষেত্রে বেশি পরিমাণে মাংস ৯০ শতাংশ রান্না করে আলাদা আলাদা প্যাকেট বা ঢাকনাওয়ালা বাটিতে করে ডিপে রেখে দিন। সময়মতো নামিয়ে ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে রান্না করে নিন। অনেকটা সময় বেঁচে যাবে।
মুরগির মাংস সেদ্ধ করে রাখুন
সালাদ, স্যান্ডউইচ, পাস্তা, নুডলস বা অন্যান্য আইটেমে মুরগির মাংস দেওয়া হয়। সে ক্ষেত্রে আদা ও রসুন দিয়ে হাড়ছাড়া মুরগির মাংস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে ডিপে রাখলে প্রয়োজনমতো ব্যবহার করা যায়।
মাছ ভেজে রাখুন
রাতের খাবার বা সাহ্রির জন্য দুই-তিন দিনের হিসাব করে মাছ ভালোভাবে ভেজে ঠান্ডা করে জিপলক প্যাকেটে ভরে ডিপে রাখুন। রান্নার সময় মসলা দিয়ে কষিয়ে নিলেই হয়ে যাবে।
প্রেশার কুকার ব্যবহার করুন
প্রেশার কুকারে খাবার দ্রুত রান্না হয় ও তেল কম লাগে। তাড়াহুড়োর দিনে ইফতারে সবজি বা মাংস-খিচুড়ি রেঁধে ফেলুন। প্রেশার কুকারে চড়িয়ে দিলে সেগুলো তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে।
টিপস
রান্না সম্পর্কিত পড়ুন:
রোজা শুরু হয়ে গেছে। ফলে ইসলাম ধর্মাবলম্বীদের দৈনন্দিন রুটিনে এসেছে পরিবর্তন। সকাল ও দুপুরের খাবারের পর্ব যেহেতু নেই, তাই ইফতার নিয়েই ব্যস্ততা শুরু হয় বিকেল থেকে। যাঁরা কর্মজীবী, তাঁদের অফিস থেকে ফিরেই রান্নাঘরে ইফতারি তৈরির কাজে লেগে পড়তে হয়। ইফতার শেষে রাতের খাবার ও সাহ্রির জন্যও থাকে রান্নার প্রস্তুতি। সব মিলিয়ে এ সময় রান্নার আয়োজন হয় বেশ খানিকটা জমজমাট। এই ব্যস্ত রুটিনে জমজমাট রান্না আয়োজনের ক্ষেত্রে সময় বেশ খুব গুরুত্বপূর্ণ। রান্নার কাজে যতটা সময় বাঁচানো যায়, ততই ভালো। কিন্তু উপায়? চলুন, দেখে নেওয়া যাক।
সেদ্ধ করে ডিপে রাখুন
ইফতারে যে খাবারগুলো সব সময়ই থাকে তার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে ছোলা। ছোলা রান্নার আগে অনেকটা সময় ভিজিয়ে রাখতে হয়। অনেকে ভোররাতে সাহ্রির সময় উঠে ভিজিয়ে রাখেন। পরের দিন দুপুরের পর চুলায় সেদ্ধ করতে দেন। কিন্তু রোজ রোজ এ ঝামেলা করার চেয়ে একবারে তিন-চার দিন ইফতারে খাওয়া যাবে সেই পরিমাণ ছোলা সেদ্ধ করে, পানি ঝরিয়ে প্রতি বেলা ইফতারের আন্দাজে ছোট ছোট জিপলক প্যাকেটে করে ডিপে রেখে দিন। ইফতারের আগে বের করে বাগার দিয়ে নিলেই হবে। চটপটির জন্য ডাবলি বুটও এভাবে ডিপফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
পিয়াজির ডাল বেটে রাখুন
প্রতিদিন বাটাবাটির ঝামেলায় না গিয়ে পিয়াজির ডাল এক সপ্তাহের জন্য বেশি করে বেটে ছোট ছোট এয়ারটাইট ঢাকনাওয়ালা বাটিতে করে ডিপফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ভাজার কিছুক্ষণ আগে ফ্রিজ থেকে নামিয়ে রাখুন। মসলাসহযোগে মেখে ভেজে নিন।
ভেজে নেওয়াই কাজ
চপ, কাটলেট, কাবাব, সমুচা, ডালপুরি, শিঙাড়া, রোল ইত্যাদি তৈরি করে এয়ারটাইট ঢাকনাওয়ালা বাটিতে ভরে অথবা জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপে রেখে দিন। ইফতারের আগে প্রয়োজনমতো বের করে ভেজে নিলেই হবে। এ ছাড়া প্রথম কিছুদিন ছোলা, পিয়াজি, আলুর চপ খাওয়ার পর ইফতার আয়োজনে ভিন্নতা আনতে অনেকে পরোটা তৈরি করেন। সে ক্ষেত্রে একসঙ্গে অনেক পরোটা বানিয়ে হালকা সেঁকে ডিপফ্রিজে এয়ারটাইট বাটিতে রেখে দিন। অনেকটা সময় ও শ্রম বাঁচবে। একইভাবে যাঁরা রুটি খেতে চান, তাঁরা রুটি বেলে হালকা সেঁকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। খাওয়ার সময় তাওয়া বা ফ্রাইপ্যানে গরম করে নিলেই রান্নার কাজ শেষ হয়ে যাবে।
মসলা বেটে রাখুন
ব্লেন্ডারের যুগে সবাই বেশি করে আদা-রসুন বেটে ফ্রিজে রাখেন। এ কথা নতুন করে বলার কিছু নেই। কিন্তু রোজায় এই বাটা মসলা একটু বেশি পরিমাণেই লাগে। এ জন্য আদা-রসুন বেশি পরিমাণে বেটে বা ব্লেন্ড করে লবণ মিশিয়ে কিছু ডিপফ্রিজে ও কিছু ফ্রিজের নরমাল অংশে রাখুন। এতে মসলা তৈরির ঝক্কি কমে যাবে অনেকটাই। রান্নার সময় শুধু তরকারিতে পরিমাণমতো দিয়ে দেবেন বাটা মসলা।
মাংস রান্না করে রাখুন
ইফতারে খিচুড়ির সঙ্গে, রাতের খাবারে বা সাহ্রিতে গরু বা খাসির মাংস রাখা যেতে পারে। সে ক্ষেত্রে বেশি পরিমাণে মাংস ৯০ শতাংশ রান্না করে আলাদা আলাদা প্যাকেট বা ঢাকনাওয়ালা বাটিতে করে ডিপে রেখে দিন। সময়মতো নামিয়ে ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে রান্না করে নিন। অনেকটা সময় বেঁচে যাবে।
মুরগির মাংস সেদ্ধ করে রাখুন
সালাদ, স্যান্ডউইচ, পাস্তা, নুডলস বা অন্যান্য আইটেমে মুরগির মাংস দেওয়া হয়। সে ক্ষেত্রে আদা ও রসুন দিয়ে হাড়ছাড়া মুরগির মাংস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে ডিপে রাখলে প্রয়োজনমতো ব্যবহার করা যায়।
মাছ ভেজে রাখুন
রাতের খাবার বা সাহ্রির জন্য দুই-তিন দিনের হিসাব করে মাছ ভালোভাবে ভেজে ঠান্ডা করে জিপলক প্যাকেটে ভরে ডিপে রাখুন। রান্নার সময় মসলা দিয়ে কষিয়ে নিলেই হয়ে যাবে।
প্রেশার কুকার ব্যবহার করুন
প্রেশার কুকারে খাবার দ্রুত রান্না হয় ও তেল কম লাগে। তাড়াহুড়োর দিনে ইফতারে সবজি বা মাংস-খিচুড়ি রেঁধে ফেলুন। প্রেশার কুকারে চড়িয়ে দিলে সেগুলো তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে।
টিপস
রান্না সম্পর্কিত পড়ুন:
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
১ দিন আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
১ দিন আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
১ দিন আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
১ দিন আগে
