Ajker Patrika

রমজানে সখীপুরে কদর বেড়েছে হাতে ভাজা মুড়ির 

সখীপুর (টাঙ্গাইল) প্রতিনিধি
আপডেট : ১৯ মার্চ ২০২৪, ১৭: ৫৫
রমজানে সখীপুরে কদর বেড়েছে হাতে ভাজা মুড়ির 

বাণিজ্যিক কারখানায় তৈরি ধবধবে সাদা মুড়িতে সয়লাব বাজার। কারখানায় তৈরি এসব মুড়ি আকারে যেমন বড়, দেখতেও বেশ আকর্ষণীয়। বাজারে চাহিদা রয়েছেও বেশ। তবে টাঙ্গাইলের সখীপুরে দিনে দিনে চাহিদা বাড়ছে হাতে ভাজা ছোট ছোট লালচে মুড়ির। রাসায়নিক মুক্ত, স্বাদ বেশি হওয়ায় কদর বেড়েছে হাতে ভাজা মুড়ির।

ক্রেতারা বলছেন রূপে না হলেও স্বাদে ভরপুর দেশীয় প্রক্রিয়ায় হাতে ভাজা মুড়ি। সারা বছরের তুলনায় রমজানে মুড়ির চাহিদা বাড়ে কয়েক গুণ। বিশেষ করে হাতে ভাজা মুড়ির চাহিদা থাকে তুঙ্গে। বর্তমানে উপজেলার কৈয়ামধু, কালিদাস, বেড়বাড়ী ও রতনপুর গ্রামের শতাধিক পরিবার আংশিকভাবে মুড়ি ভাজা পেশার সঙ্গে জড়িত। বছরজুড়ে মুড়ির চাহিদা ও আয় না থাকায় সখীপুরে মুড়ি ভাজার সঙ্গে জড়িত পরিবারের সংখ্যা কমে যাচ্ছে।

হাতে মুড়ি ভাজার প্রক্রিয়া
বাজারে আলাদা করে মুড়ির চাল কিনতে পাওয়া যায়। তবে মুড়ি হাতে ভাজতে বেশি ব্যবহার করা হয় ব্রি-২৮ জাতের ধানের চাল। এর জন্য প্রথমে বাজার থেকে বাছাই করে ভালো মানের ধান কিনে সেদ্ধ করে শুকিয়ে চাল বের করতে হয়। পরে প্রতিবার ৪০০-৫০০ গ্রাম চালের সঙ্গে নির্দিষ্ট পরিমাণে লবণপানি মিশিয়ে মাটির পাতিলে ১৫ মিনিটের মতো ভেজাতে হয়। একই সময়ে অপর চুলায় মাঝারি আকারের মাটির হাঁড়িতে গরম হতে থাকে বালু। নির্দিষ্ট সময় পর গরম চাল ঢেলে দেওয়া হয় গরম বালুর হাঁড়িতে। সঙ্গে সঙ্গেই একজন ওই হাঁড়ি দোলাতে থাকেন, পট পট শব্দে মুড়িতে পরিণত হয় প্রতিটি চাল। সঙ্গে সঙ্গে বালুসহ মুড়ি ঝাঁঝরে (সহস্রাধিক ছিদ্রযুক্ত মাটির পাতিল) ঢেলে দেওয়া হয়। আরেক ব্যক্তি একটি মোটা শলাকা দিয়ে নেড়ে মুড়ি ও বালি পৃথক করেন। এভাবেই প্রস্তুত হয় হাতে ভাজা সুস্বাদু মুড়ি।

কালিদাস গ্রামের জলধর সরকার বলেন, হাতে ভাজা এসব মুড়ি সখীপুর উপজেলার মানুষের চাহিদা মিটিয়ে অন্য জেলা ও রাজধানী ঢাকাতেও সরবরাহ করা হয়। সারা বছর তেমন একটা বেচা-বিক্রি থাকে না। কিন্তু রোজার আগে বিক্রি ভালো হয়। এই গ্রামের স্বল্প আয়ের আরও প্রায় ২০-২৫টি পরিবার মুড়ি ভাজার সঙ্গে জড়িত।

সরেজমিনে উপজেলার কৈয়ামধু গ্রামে গিয়ে দেখা গেছে, মুড়ি ভাজায় ব্যস্ত সময় পার করছেন আলাউদ্দিন-ফাহিমা দম্পতি। স্বামী মুড়ির চাল ভাজছেন আর স্ত্রী ফাহিমা বালুর পাতিল গরম করছেন। এভাবে দুজনে মিলেমিশে মুড়ি ভাজার কাজ করছেন।

আলাউদ্দিন মিয়া বলেন, ‘আমাদের গ্রামে এখনো প্রায় ৩০টি পরিবার মুড়ি ভাজা পেশার সঙ্গে জড়িত। ইতিমধ্যে কমপক্ষে ১০ মণ মুড়ি বিক্রি করেছি। রোজার আগে ঢাকার এক ব্যবসায়ী পুরো গ্রাম থেকে ৫০ মণ মুড়ি নিয়ে গেছেন।’

ভাঁজা মুড়ি থেকে চালন ও শলাকা দিয়ে বালু পৃথক করা হচ্ছে।তিনি আরও বলেন, ‘এক মণ চালের মুড়ি ভাজতে তিন হাজার থেকে তিন হাজার ২০০ টাকা খরচ হয়। বাড়ি থেকে চার হাজার টাকা মণ দরে বিক্রি করা যায়। এক দিনে দুজন মানুষ পরিশ্রম করে সর্বোচ্চ দুই মণ চালের মুড়ি ভাজা যায়। সারা দিন আগুনের কাছে থাকা খুব কষ্টকর। এরপর যে লাভ হয় এতে প্রকৃতপক্ষে পোষে না।’

সখীপুর পৌর এলাকার বাসিন্দা আরিফুর রহমান আজকের পত্রিকাকে বলেন, বাজারে পাওয়া মেশিনে তৈরি মুড়িতে রাসায়নিক সার মেশানোর অভিযোগ রয়েছে। তাই দাম একটু বেশি হলেও রমজান মাসে হাতে ভাজা মুড়িই বেশি কেনা হয়। এ ছাড়া হাতে ভাজা মুড়ি মেশিনের মুড়ির চেয়ে স্বাদ বেশি।

সখীপুর পৌর শহরের মুড়ি ব্যবসায়ী জয়নাল মিয়া ও তমছের আলী আজকের পত্রিকাকে বলেন, রমজান উপলক্ষে মুড়ির চাহিদা ব্যাপকভাবে বাড়ে। ইফতারে যেন মুড়ি ছাড়া চলেই না। বিশেষ করে হাতে ভাজা মুড়ির চাহিদা বাড়ে পাঁচ-ছয় গুণ। আমরা ১০০ টাকা কেজি কিনে এনে বিক্রি করি ১২০ টাকা কেজি দরে। অন্যান্য জিনিসের তুলনায় মুড়ির দাম না বাড়ায় মুড়ি তৈরির সঙ্গে জড়িত পরিবারগুলো কাজের আগ্রহ হারাচ্ছেন।

Google News Icon

সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন

গোপনে সহপাঠীদের অপ্রীতিকর ছবি তুলে সিনিয়র ভাইকে পাঠাতেন বাকৃবি ছাত্রী

কৃত্রিম বৃষ্টি ঝরাতে দিল্লিতে ‘ক্লাউড সিডিং’, প্রথম চেষ্টায় ব্যর্থ ভারত

আপনার রাশিফল: অতি আত্মবিশ্বাসের লাগাম টানুন, ভুল ধরলে রোমান্স বরবাদ

পোশাক রপ্তানি: বাংলাদেশ ও চীনকে পেছনে ফেলার পরিকল্পনা করছে ভারত

সোনার দাম ২ লাখের নিচে নামল

এলাকার খবর
Loading...

সম্পর্কিত

গোয়াইনঘাটে জমি নিয়ে সংঘর্ষে যুবক নিহত

গোয়াইনঘাট (সিলেট) প্রতিনিধি 
প্রতীকী ছবি
প্রতীকী ছবি

সিলেটের গোয়াইনঘাটে জমি নিয়ে বিরোধকে কেন্দ্র করে দুই পক্ষের সংঘর্ষে এক যুবক নিহত হয়েছেন। এই ঘটনায় অন্তত ১০ জন আহত হওয়ার খবর পাওয়া গেছে। আজ বুধবার (২৯ অক্টোবর) সকালে উপজেলার ২ নম্বর পশ্চিম জাফলং ইউনিয়নের আহারকান্দি গ্রামে এই সংঘর্ষের ঘটনা ঘটে।

নিহত যুবকের নাম মো. আলী ওরফে আল আমিন (৩০)। তিনি ওই গ্রামের মোস্তফা মিয়ার ছেলে।

স্থানীয় ও পুলিশ সূত্রে জানা গেছে, আহারকান্দি বাজারের দোকানের পেছনের জায়গা নিয়ে সংঘর্ষে জড়িয়ে পড়ে মোস্তফা মিয়া এবং নুর হোসেনের লোকজন। এতে আল আমিন গুরুতর আহত হন। পরে স্থানীয় বাসিন্দারা তাঁকে দ্রুত উদ্ধার করে সিলেট এম এ জি ওসমানী মেডিকেল কলেজ হাসপাতালে নিয়ে গেলে চিকিৎসক মৃত ঘোষণা করেন। খবর পেয়ে গোয়াইনঘাট থানা-পুলিশের একটি দল দ্রুত ঘটনাস্থলে পৌঁছে পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে আনে। এ সময় ঘটনাস্থল থেকে দুজনকে প্রাথমিকভাবে আটক করে পুলিশ।

এ ব্যাপারে গোয়াইনঘাট থানার ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা (ওসি) তরিকুল ইসলাম তালুকদার বলেন, ঘটনাস্থল থেকে দুজনকে প্রাথমিকভাবে আটক এবং দেশীয় অস্ত্রশস্ত্র উদ্ধার করা হয়েছে। বর্তমানে পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে রয়েছে। তিনি বলেন, লাশ ওসমানী মেডিকেলের মর্গে রাখা হয়েছে।

Google News Icon

সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন

গোপনে সহপাঠীদের অপ্রীতিকর ছবি তুলে সিনিয়র ভাইকে পাঠাতেন বাকৃবি ছাত্রী

কৃত্রিম বৃষ্টি ঝরাতে দিল্লিতে ‘ক্লাউড সিডিং’, প্রথম চেষ্টায় ব্যর্থ ভারত

আপনার রাশিফল: অতি আত্মবিশ্বাসের লাগাম টানুন, ভুল ধরলে রোমান্স বরবাদ

পোশাক রপ্তানি: বাংলাদেশ ও চীনকে পেছনে ফেলার পরিকল্পনা করছে ভারত

সোনার দাম ২ লাখের নিচে নামল

এলাকার খবর
Loading...

সম্পর্কিত

শিক্ষকদের সচিবালয়ে ঢোকার চেষ্টা, জলকামান ও সাউন্ড গ্রেনেড নিক্ষেপ পুলিশের

‎নিজস্ব প্রতিবেদক, ঢাকা‎
আপডেট : ২৯ অক্টোবর ২০২৫, ১৫: ০৮
দুপুরের দিকে সচিবালয়ে প্রবেশের চেষ্টা করেন শিক্ষকেরা। ছবি: আজকের পত্রিকা
দুপুরের দিকে সচিবালয়ে প্রবেশের চেষ্টা করেন শিক্ষকেরা। ছবি: আজকের পত্রিকা

স্বতন্ত্র ইবতেদায়ি মাদ্রাসা জাতীয়করণের দাবি নিয়ে শিক্ষকেরা সচিবালয়ে ঢোকার চেষ্টা করলে জলকামান ও সাউন্ড গ্রেনেড নিক্ষেপ করে সরিয়ে দেওয়া হয়েছে। রাজধানীর জাতীয় প্রেসক্লাবে অবস্থান নিয়ে বেলা দেড়টার পরে মিছিল নিয়ে সচিবালয়ের অভিমুখে যাত্রা করেন তাঁরা। বেলা ২টার দিকে সচিবালয়ের গেটের প্রবেশমুখে ঢোকার চেষ্টা করেন শিক্ষকেরা। প্রায় ৩০ মিনিট ধাক্কাধাক্কির পর পুলিশ জলকামান ও সাউন্ড গ্রেনেড নিক্ষেপ করলে বেশ কয়েকজন আহত হন।

লালমনিরহাট হাতীবান্ধা স্বতন্ত্র ইবতেদায়ি মাদ্রাসার শিক্ষক মো. আব্দুস সালাম আজাদ বলেন, ‘শান্তিপূর্ণ মিছিল নিয়ে সচিবালয়ে যাচ্ছিলাম। আমরা সেখানে যাব এবং আমাদের দাবি নিয়ে কথা বলব; কিন্তু পুলিশ বাধা দিয়েছে। আমাদের লক্ষ্য করে সাউন্ড গ্রেনেড নিক্ষেপ করেছে, এটা দুঃখজনক। আমাদের কানে-মুখে জলকামান নিক্ষেপ করেছে। এটা কেমন দেশ যে শিক্ষকদের ওপর হামলা করা হয়! মৃত্যু হলেও আমাদের দাবি আদায় না হওয়া পর্যন্ত আন্দোলন চলবে।’

জয়পুরহাট থেকে আসা শিক্ষক আব্দুল খালেক বলেন, ‘আমরা জাতীয়করণ চাই। সরকার দিতে চাইলেও তারা আটকে রাখে। অথচ সরকার ঘোষণা দিয়েছিল, আমাদের দাবি মেনে নেবে। কিন্তু সরকার টালবাহানা করছে।’

Google News Icon

সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন

গোপনে সহপাঠীদের অপ্রীতিকর ছবি তুলে সিনিয়র ভাইকে পাঠাতেন বাকৃবি ছাত্রী

কৃত্রিম বৃষ্টি ঝরাতে দিল্লিতে ‘ক্লাউড সিডিং’, প্রথম চেষ্টায় ব্যর্থ ভারত

আপনার রাশিফল: অতি আত্মবিশ্বাসের লাগাম টানুন, ভুল ধরলে রোমান্স বরবাদ

পোশাক রপ্তানি: বাংলাদেশ ও চীনকে পেছনে ফেলার পরিকল্পনা করছে ভারত

সোনার দাম ২ লাখের নিচে নামল

এলাকার খবর
Loading...

সম্পর্কিত

ভিসা দেওয়ার নামে ২৫ লাখ টাকা হাতিয়ে নেয় প্রতারক চক্র, গ্রেপ্তার ৩

কিশোরগঞ্জ (নীলফামারী) প্রতিনিধি
নীলফামারীর কিশোরগঞ্জ থানা। ছবি: আজকের পত্রিকা
নীলফামারীর কিশোরগঞ্জ থানা। ছবি: আজকের পত্রিকা

অনলাইনে অস্ট্রেলিয়ার ভিসা দেওয়ার নামে প্রতারণার অভিযোগে নীলফামারীর কিশোরগঞ্জ উপজেলায় তিন যুবককে গ্রেপ্তার করা হয়েছে। ‎গতকাল মঙ্গলবার রাতে উপজেলার বিভিন্ন এলাকায় অভিযান চালিয়ে তাঁদের গ্রেপ্তার করা হয়। আজ বুধবার (২৯ অক্টোবর) সকালে বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন নীলফামারীর কিশোরগঞ্জ থানার ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা (ওসি) আশরাফুল ইসলাম।

গ্রেপ্তার ব্যক্তিরা হলেন উপজেলার নিতাই ইউনিয়নের হামুরহাট এলাকার বাসিন্দা খায়রুল ইসলাম (২২), কাচারীবাজার এলাকার বাসিন্দা তুহিন ইসলাম (২৫) ও তাঁর সহযোগী শামিম ইসলাম (২০)। ‎

ভুক্তভোগী ও পুলিশ সূত্রে জানা গেছে, পাবনা জেলার বাসিন্দা শামিম ইসলাম ফেসবুকে অস্ট্রেলিয়ার ভিসা দেওয়ার বিজ্ঞাপন দেখে অভিযুক্ত ব্যক্তিদের সঙ্গে যোগাযোগ করেন। পরে তাঁকে বিদেশে পাঠানোর প্রলোভন দেখিয়ে প্রায় ২৫ লাখ টাকা হাতিয়ে নেয় প্রতারক চক্রটি। পরে কাগজপত্র যাচাই করে সেগুলো ভুয়া প্রমাণিত হলে তিনি থানায় মামলা করেন।

ওসি আশরাফুল ইসলাম বলেন, অভিযান চালিয়ে তিনজনকে গ্রেপ্তার করা হয়েছে। তাঁদের আদালতের মাধ্যমে কারাগারে পাঠানোর প্রক্রিয়া চলছে।

Google News Icon

সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন

গোপনে সহপাঠীদের অপ্রীতিকর ছবি তুলে সিনিয়র ভাইকে পাঠাতেন বাকৃবি ছাত্রী

কৃত্রিম বৃষ্টি ঝরাতে দিল্লিতে ‘ক্লাউড সিডিং’, প্রথম চেষ্টায় ব্যর্থ ভারত

আপনার রাশিফল: অতি আত্মবিশ্বাসের লাগাম টানুন, ভুল ধরলে রোমান্স বরবাদ

পোশাক রপ্তানি: বাংলাদেশ ও চীনকে পেছনে ফেলার পরিকল্পনা করছে ভারত

সোনার দাম ২ লাখের নিচে নামল

এলাকার খবর
Loading...

সম্পর্কিত

চায়ের দোকান ভেঙে খাদে পড়ল মাইক্রোবাস

ঝালকাঠি প্রতিনিধি  
রাস্তার পাশে চায়ের দোকান ভেঙে খাদে পড়ে যায় মাইক্রোবাস। ছবি: আজকের পত্রিকা
রাস্তার পাশে চায়ের দোকান ভেঙে খাদে পড়ে যায় মাইক্রোবাস। ছবি: আজকের পত্রিকা

ঝালকাঠির নলছিটি উপজেলার একটি মাইক্রোবাস নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে রাস্তার পাশের চায়ের দোকান ভেঙে খাদে পড়েছে। এই ঘটনায় অন্তত আটজন আহত হয়েছে। আজ বুধবার (২৯ অক্টোবর) সকালে বরিশাল-পটুয়াখালী মহাসড়কের দপদপিয়া জিরো পয়েন্ট এলাকায় এই দুর্ঘটনা ঘটে।

জানা গেছে, বরিশাল থেকে পটুয়াখালীগামী একটি মাইক্রোবাস দপদপিয়া জিরো পয়েন্ট এলাকায় পৌঁছালে চালক নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে ফেলেন। এ সময় সড়কের পাশে দোকানে চা পানরত কয়েকজনকে চাপা দিয়ে মাইক্রোবাসটি খাদে পড়ে যায়। এতে দোকানের ক্রেতা ও মাইক্রোবাসের যাত্রীসহ আটজন আহত হন।

আহত ব্যক্তিদের মধ্যে গুরুতর অবস্থায় তিনজনকে বরিশাল শের-ই-বাংলা মেডিকেল কলেজ (শেবাচিম) হাসপাতালে পাঠানো হয়েছে। তারা হলেন ভরতকাঠি এলাকার মজিদ হাওলাদার (৬০), মনির হাওলাদার (৪৫) ও হারুন (৬০)। অন্যরা প্রাথমিক চিকিৎসা নিয়েছেন।

প্রত্যক্ষদর্শীরা জানান, মাইক্রোবাসের চালক সম্ভবত ঘুমিয়ে পড়েছিলেন, যার কারণে দুর্ঘটনাটি ঘটে।

নলছিটি থানার ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা (ওসি) মো. আবদুস ছালাম আজকের পত্রিকাকে বলেন, গুরুতর আহত তিনজনকে উদ্ধার করে বরিশালে পাঠানো হয়েছে। অন্যরা স্থানীয়ভাবে প্রাথমিক চিকিৎসা নিয়েছেন। মাইক্রোবাসটি আটক করা হয়েছে।

Google News Icon

সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন

গোপনে সহপাঠীদের অপ্রীতিকর ছবি তুলে সিনিয়র ভাইকে পাঠাতেন বাকৃবি ছাত্রী

কৃত্রিম বৃষ্টি ঝরাতে দিল্লিতে ‘ক্লাউড সিডিং’, প্রথম চেষ্টায় ব্যর্থ ভারত

আপনার রাশিফল: অতি আত্মবিশ্বাসের লাগাম টানুন, ভুল ধরলে রোমান্স বরবাদ

পোশাক রপ্তানি: বাংলাদেশ ও চীনকে পেছনে ফেলার পরিকল্পনা করছে ভারত

সোনার দাম ২ লাখের নিচে নামল

এলাকার খবর
Loading...

সম্পর্কিত