বৃহস্পতিবার, ১১ সেপ্টেম্বর ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
এই ঈদে গরু আর খাসির মাংসের পদ বেশি রান্না হয়। তবে অনেকের এসব মাংস খাওয়া নিষেধ স্বাস্থ্যগত কারণে। যাঁদের লাল মাংস খাওয়া নিষেধ বা যাঁরা লাল মাংস সচরাচর খান না, তাঁরা মুরগি দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু খাবার। আপনাদের জন্য অ্যারাবিয়ান খাবসার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম, ৪ টুকরা করা মুরগি ১টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ, আস্ত কালো গোলমরিচ ৭-৮টি, কালো এলাচি ১টি, স্টার মসলা ১টি, দারুচিনি ৩-৪ টুকরা, ঘি ৩ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, কাঠবাদাম ও কিশমিশ প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো, জাফরান আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি।
প্রণালি
প্রথমে বাসমতী চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ও আস্ত গরমমসলা দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর বাটা ও গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নিয়ে দেড় লিটার পানি দিয়ে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট। এরপর চিকেন তুলে রেখে ওই ঝোলের মধ্যে চাল, ঘি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। তারপর পানি শুকিয়ে এলে ঢেকে রাখতে হবে ৫ মিনিট। অন্য হাঁড়িতে ঘি গরম করে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে রেখে মুরগির মাংস ভেজে নিতে হবে। তারপর চালের সঙ্গে বাদাম ও মুরগি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই ঈদে গরু আর খাসির মাংসের পদ বেশি রান্না হয়। তবে অনেকের এসব মাংস খাওয়া নিষেধ স্বাস্থ্যগত কারণে। যাঁদের লাল মাংস খাওয়া নিষেধ বা যাঁরা লাল মাংস সচরাচর খান না, তাঁরা মুরগি দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু খাবার। আপনাদের জন্য অ্যারাবিয়ান খাবসার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম, ৪ টুকরা করা মুরগি ১টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ, আস্ত কালো গোলমরিচ ৭-৮টি, কালো এলাচি ১টি, স্টার মসলা ১টি, দারুচিনি ৩-৪ টুকরা, ঘি ৩ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, কাঠবাদাম ও কিশমিশ প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো, জাফরান আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি।
প্রণালি
প্রথমে বাসমতী চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ও আস্ত গরমমসলা দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর বাটা ও গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নিয়ে দেড় লিটার পানি দিয়ে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট। এরপর চিকেন তুলে রেখে ওই ঝোলের মধ্যে চাল, ঘি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। তারপর পানি শুকিয়ে এলে ঢেকে রাখতে হবে ৫ মিনিট। অন্য হাঁড়িতে ঘি গরম করে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে রেখে মুরগির মাংস ভেজে নিতে হবে। তারপর চালের সঙ্গে বাদাম ও মুরগি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সমৃদ্ধ ইতিহাস, প্রাণবন্ত সংস্কৃতি, ক্রমবর্ধমান অর্থনীতি এবং বিশ্ববিখ্যাত রন্ধনশৈলীর জন্য পরিচিত পোল্যান্ড। মধ্য ইউরোপের সুন্দর এই দেশ অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির এক আকর্ষণীয় কেন্দ্র। তৃতীয় দেশের নাগরিকেরা, যাঁদের মধ্যে বাংলাদেশিরাও অন্তর্ভুক্ত, পোল্যান্ডে স্থায়ী বসবাসের অনুমতিপত্রের জন্য আবেদন...
১১ ঘণ্টা আগে
খাসির মাংসের নানান পদ তো রেঁধেছেন, এবার অতিথি এলে না হয় ভিন্ন স্বাদেই খাসির মাংস রান্না করলেন। আপনাদের জন্য সহজ উপায়ে খাসির মাংস রান্নার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
১ দিন আগে
শরতের ভীষণ গরম। রাতের খাবারে মুখরোচক কোনো খাবার খেতে ইচ্ছা করছে? কিন্তু গরমে খেয়ে আরাম পাওয়া যাবে, এমন সহজ রান্না কী হতে পারে, তা ভেবেই পাচ্ছেন না, তাই তো? আপনাদের জন্য ভাজা কই মাছের রসার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
১ দিন আগে
ঋতুভেদে ত্বকযত্নের উপকরণ বদলাতে হয়। নইলে সেই প্রবাদের মতো, সময়ের গান অসময়ে হয়ে যায়। তাতে ত্বকের উপকার হয় না। শরৎকালের আবহাওয়া খানিক উদ্ভ্রান্তের মতো আচরণ করে। এই প্রচণ্ড গরম তো এই বৃষ্টি। এদিকে সারাক্ষণ বইছে ঝিরিঝিরি হওয়া। ভ্যাপসা গরমে ঘাম হচ্ছে প্রচুর।
১ দিন আগে
