শুক্রবার, ২৫ জুলাই ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
এই ঈদে গরু আর খাসির মাংসের পদ বেশি রান্না হয়। তবে অনেকের এসব মাংস খাওয়া নিষেধ স্বাস্থ্যগত কারণে। যাঁদের লাল মাংস খাওয়া নিষেধ বা যাঁরা লাল মাংস সচরাচর খান না, তাঁরা মুরগি দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু খাবার। আপনাদের জন্য অ্যারাবিয়ান খাবসার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম, ৪ টুকরা করা মুরগি ১টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ, আস্ত কালো গোলমরিচ ৭-৮টি, কালো এলাচি ১টি, স্টার মসলা ১টি, দারুচিনি ৩-৪ টুকরা, ঘি ৩ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, কাঠবাদাম ও কিশমিশ প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো, জাফরান আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি।
প্রণালি
প্রথমে বাসমতী চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ও আস্ত গরমমসলা দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর বাটা ও গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নিয়ে দেড় লিটার পানি দিয়ে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট। এরপর চিকেন তুলে রেখে ওই ঝোলের মধ্যে চাল, ঘি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। তারপর পানি শুকিয়ে এলে ঢেকে রাখতে হবে ৫ মিনিট। অন্য হাঁড়িতে ঘি গরম করে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে রেখে মুরগির মাংস ভেজে নিতে হবে। তারপর চালের সঙ্গে বাদাম ও মুরগি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই ঈদে গরু আর খাসির মাংসের পদ বেশি রান্না হয়। তবে অনেকের এসব মাংস খাওয়া নিষেধ স্বাস্থ্যগত কারণে। যাঁদের লাল মাংস খাওয়া নিষেধ বা যাঁরা লাল মাংস সচরাচর খান না, তাঁরা মুরগি দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু খাবার। আপনাদের জন্য অ্যারাবিয়ান খাবসার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম, ৪ টুকরা করা মুরগি ১টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ, আস্ত কালো গোলমরিচ ৭-৮টি, কালো এলাচি ১টি, স্টার মসলা ১টি, দারুচিনি ৩-৪ টুকরা, ঘি ৩ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, কাঠবাদাম ও কিশমিশ প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো, জাফরান আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি।
প্রণালি
প্রথমে বাসমতী চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ও আস্ত গরমমসলা দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর বাটা ও গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নিয়ে দেড় লিটার পানি দিয়ে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট। এরপর চিকেন তুলে রেখে ওই ঝোলের মধ্যে চাল, ঘি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। তারপর পানি শুকিয়ে এলে ঢেকে রাখতে হবে ৫ মিনিট। অন্য হাঁড়িতে ঘি গরম করে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে রেখে মুরগির মাংস ভেজে নিতে হবে। তারপর চালের সঙ্গে বাদাম ও মুরগি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
প্রযুক্তিনির্ভরতা আমাদের জীবন থেকে কেড়ে নিচ্ছে মূল্যবান সময়, মনোযোগ ও সম্পর্কের গভীরতা। মার্কিন সাংবাদিক ও লেখিকা ক্যাথরিন প্রাইস ‘হাউ টু ব্রেকআপ উইদ ইউর ফোন’ নামে বইয়ে তুলে ধরেছেন, কীভাবে ধাপে ধাপে প্রযুক্তির আসক্তি থেকে বেরিয়ে এসে জীবনকে আরও প্রাণবন্ত করা যায়।
১৬ ঘণ্টা আগে
যেকোনো জায়গায় যেভাবেই আগুন লাগুক না কেন, প্রথম মাথা ঠান্ডা রাখার চেষ্টা করুন। তারপর নিরাপদ জায়গা খুঁজে নিয়ে সেখানে যান এবং সেখান থেকে বের হওয়ার সম্ভাব্য পথগুলো নিয়ে ভাবুন।
১৮ ঘণ্টা আগে
ঘড়ির কাঁটা রাত সাড়ে ১২টা ছুঁই ছুঁই। আমি আর তানিম শ্রীমঙ্গল স্টেশন থেকে ধীরে ধীরে গতি নিতে থাকা ট্রেনে উঠে পড়ি। গন্তব্য ফেনী। জানালার বাইরে ভেসে চলা চা-বাগান, অন্ধকারাচ্ছন্ন কুয়াশায় মোড়া সবুজ পথ আর ছায়াময় বনভূমি যেন আমাদের আগেই খৈয়াছড়ার গহিনে নিয়ে যেতে চাইছিল।
১ দিন আগে
ইউরোপীয় ট্যুরিজম বোর্ডের সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুযায়ী, চলতি বছরের জানুয়ারি থেকে জুন পর্যন্ত ইউরোপের শীর্ষ ১০ পর্যটন গন্তব্যে বাংলাদেশি ভ্রমণকারীর সংখ্যা বেড়েছে। এই সংখ্যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ২০ শতাংশ বেড়েছে। এই প্রবণতা দেশের মধ্যবিত্ত এবং উচ্চবিত্ত পরিবারগুলোর মধ্যে আন্তর্জাতিক ভ্রমণের...
১ দিন আগে
